トップページ » コラム

「食の官能評価入門」

本の紹介が続いています。今日はカップテスターあるいはそれを管理する

立場の方にぜひ読んでいただきたい一冊を。

「食の官能評価入門」　大越ひろ・神宮英夫編著　光生館　1800円+税

私たちが味を感じる仕組み、官能評価をおこなう時の注意点、結果を客観的

に処理する方法など、基礎的なことがわかりやすく書かれています。

石脇

Posted by: 研究開発室 |