コラム

自家焙煎イタリアンレストラン バッコ タバッコ エ ヴェーネレ

2017/09/24 Sunday 22:38

先週は鹿児島→東京→京都と国内をうろうろしていました。

慌ただしく駆け抜けた東京、SCAJ2017はほんの少ししか顔を出すことが

できなかったのですが、たくさんの方にお目にかかることができました。

 

今回、久しぶりに東京支店の近くのバッコ タバッコ エ ヴェーネレ

(関連会社です)でランチをいただきました。

 

すべて手作りの丁寧な仕事が売りのイタリアンレストランですが、

数ヶ月前からコーヒーも手作りになりました。Discovery で焙煎した

フレッシュなコーヒーをお楽しみいただけます。

この日はコスタリカのプレミアムコーヒーでした。ごちそうさま!

東京にお越しの際はぜひご利用ください。

 

石脇 

バンクーバーのコーヒー文化に触れる

2017/09/10 Sunday 23:25

カナダのバンクーバーにやってきました。

昨日は一日かけて街を歩き回り、この地のコーヒー文化を感じてきました。

 

スーパーの売り場は↓こんな感じ。 

豆での販売が目立ちます。

 

専門店もいくつか見て回りました。

このところ、どこに行ってもサードウェーブを感じる機会が多いのですが、

昨日見て回った範囲では全く。。。比較的深めに焙煎した味わい深いコーヒー

が多いように感じました。

 

サンプルをいくつか買いました。帰国後に分析していきます。

 

石脇 

ナポリを飲み歩く

2017/09/02 Saturday 01:37

オリーブオイル、パスタ、トマトとイタリアン食材を学ぶ旅を終え、

ナポリにやってきました。故郷鹿児島の姉妹都市で、一度訪ねて

みたかった憧れの地です。

  ベスビオス火山!

 

朝陽を拝んだ後、ナポリのコーヒーを飲み歩きました。

ローマより少なめのよりパンチの効いたコーヒーがアツアツの

カップに注がれて出てきます。

 

アレンジメニューもユニークです。苦くて、甘くて、おいしい!

 

声変わりもしていない少年がスマートに頼んで、クッと引っかけて

出ていく姿が印象的でした。

 

石脇 

ローマで休日

2017/08/28 Monday 03:18

やってきました。はじめてのイタリア!

仕事は明日からなのですが、ローマのカフェ文化に触れるべく

一日早く到着しました。今日は朝から飲み歩き。

薪焙煎が売りの Sant Eustacchio il Caffe

その近くにあるこちらも人気店。Tazza d'oro

  

どちらもグラニータを頼んでいる方が多く、私もいただいてみました。

日本よりカラッとしているとはいえ、30℃を超える日中にはキーンと冷えた

グラニータはとてもおいしい。

 

老舗 Caffe Greco にも行きました。こちらではプロのサービスとローマの

伝統的なスイーツを体験。甘党の私が完食できないくらいの甘さでした。。。

 

たった一日ですが、すっかりイタリアのコーヒー文化に魅了されてしまいまし

た。滞在するこの一週間、どんな感動に出会えるのか、とっても楽しみです。

 

石脇 

終了しました!全6回シニア向け勉強会

2017/08/21 Monday 07:20

一年間続けてきたシニア限定の勉強会が終了しました。

最終回はこれまでに扱った各国のコーヒーを再度味わっていただいた

上で、それぞれにオリジナルブレンドを配合し、焙煎していただきました。

焙煎も上達し、ずいぶんと色ムラもなくなりました。 

 

お世話になっている社会にコーヒーを通じて貢献したい。

これまで一生懸命がんばってきたシニア層のみなさんに生涯学習の

ツールとしてのコーヒーを伝えたい。

シニア世代の感覚を理解したい。

などなどいろいろな意図で始めた今回のシリーズでしたが、とても

楽しく、勉強になりました。

ありがとうございました>毎回参加してくださったみなさま

 

全6回これで終了ですが、ありがたいことに継続のご依頼をいただき

ました。年末に再始動します。感謝感謝。

 

石脇 

抹茶を日本で、世界で、お手軽に

2017/07/30 Sunday 22:09

当社商品「お抹茶ボウル」を神戸新聞で採りあげていただきました。

詳細はこちらから。 

 

石脇 

メダンで出逢ったおもしろメニュー

2017/07/23 Sunday 19:49

ふらりと立ち寄ったスターバックスで見かけたバニラコーヒープリン

フラペチーノ。新メニューらしい。ストローからプリンがにゅるっと

出てくる不思議な食感でした。

 

アボカドとコーヒーの組み合わせも新鮮でした。

こちらはアボカドシェイク とコーヒーにチョコレートアイスをトッピング

したもの。おいしかった! 

 

アボカドジェラートにチョコソースをかけて、さらにコーヒーを注射!

そんなメニューもありました。こちらもなかなかのおいしさでした。

 

石脇 

10年ぶりのメダン

10年ぶりにインドネシアのメダンに来ています。

10年の月日はこの地のコーヒーを大きく変えるのに十分だったようです。

すっかり洗練されたコーヒーが次々と出てきて、嬉しいような淋しいような。

 

カステラのようなういろうのようなカヌレのような不思議なお菓子ビカアンボン

をいただくのも10年ぶり。変わらないおいしさにホッとした日曜の午後でした。

おなかいっぱいです。思い出しました!メダンは食べ過ぎてしまう街でした。

 

石脇 

株主総会無事終了しました

2017/07/01 Saturday 10:16

今年も株主総会を無事終えることができました。

議長として迎えるはじめての総会でしたが、株主のみなさまの温かい

声に支えられ、なんとか乗り切れました。業績はまだまだこれからですが、

株主のみなさまの温かさ、総会の和やかな雰囲気については誇りに思える

レベル・・・ホントにありがたいことです。

 

そんな株主のみなさまを精一杯おもてなしすべく、今年もお飲みいただく

コーヒー、紅茶を用意しました。

今年の紅茶は先日のダージリン訪問の際に選んできた茶葉をブレンドし、

アイスティーでお出ししました。2リットルちょっと。

コーヒーはこの一年で一番気に入ったタンザニアのゴールドマインという

商品をベースに、ホットはエチオピアなどを配合し、アイスはブラジルや

ケニアを配合しました。ホットは6リットル。アイスは8リットル。もちろん

抽出も全部一人でやりました。 

本番前にバテてしまいましたが、肩の力が抜けてちょうどよかったのかも。

忘れられない1日となりました。

ありがとうございました>株主のみなさま、社員のみなさま

 

石脇 

 

シニア向けコーヒーセミナー

2017/06/26 Monday 05:07

隔月開催、全6回の5回目。今回のテーマはアジア。

主要生産国の動画をご覧いただいた後、マンデリンを焙煎

してもらいました。

蒸し暑さが続きますので、アイスコーヒー用にしっかりと

深煎りに。みなさんずいぶんと手慣れてきました。

主要生産地域を一通り扱ったので、最終回となる次回はブレンド

に挑戦します。

 

石脇 

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