国立医薬品食品衛生研究所の畝山智香子先生が書かれた本です。
「ゼロリスクという幻想」というサブタイトルが付いています。
「ゼロリスクって？」そう思われた方の疑問は読み進めていくうちに
解けていきます。
本当の食の安全の考え方を伝えてくれる良書だと思います。
正しく知ることが、正しい「食の安心」に繋がります。
品質管理、品質保証に携わる方はもちろん、消費者の方々
にも強くお薦めしたい一冊です。
空き時間を利用して少しずつ読むつもりで買ったのですが、
思わず一気に最後まで読んでしまいました。
ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想
畝山智香子著 化学同人 1600円+税
ISBN978-4-7598-1328-9
石脇
