コラム
コーヒーの食品工学
2010/07/21 Wednesday 19:27
東京理科大学で学生さん相手にコーヒーの話をしてきました。
コーヒーの価値を伝えたい私と出席だけが目的の学生さん。
完全に空回りした感じです。
残念ながら私もいい学生ではなかったので、彼らを注意する
こともできず、当時の自分の非礼を心の中で詫びながら
テンションも上がらないまま淡々としゃべってきました。
意味もなく疲れた感じ。
真正面で受け止めてくれた学生さんがほんの少しでいいから
いてくれると救われるのですが・・・
石脇
エチオピアみやげ
最後に今回のエチオピアみやげを。
今回の一番のお気に入りはこれ！ジマの特産品らしいのですが、
一本の木をくりぬいて作ったいすです。
安かったのですが、持って帰ってくるのが大変。
↓こちらはコーヒーセレモニーセット、それからエチオピアのビール、ワイン、炭酸水。
少しだけ絵も買いました。特に右の一枚がお気に入りです。若い画家の作品らしい。
最後はエチオピアの蜂蜜。エチオピアの山奥で買いました。アジスで売っている
ものとは違い、精製されていませんが、とってもおいしくて思わず購入！
蜂が生き埋めになっているので、ろ過して使います。
なかなかの充実度です。けっしてお土産買いに行った訳ではないのですが・・・
今回の出張で、エチオピアの山奥までの心の距離が一気に縮まりました。
その気になればすぐに行けそうな感じ。それが一番の収穫だったかもしれません。
石脇
エチオピアの風景
今回は車での移動が長かったり、雨期だったりで、あまり写真が撮れず。
↓こちらは雨の中撮ったコーヒーが自生する原生林の風景。なかなかの趣です。
↓これはエチオピアの三毛猫。日本以外では珍しい配色だと思っていたの
ですが、そうでもないんですかね？
そして、エチオピアの子供たち。みんなとってもきれいな目をしています。
左側の子の名前はアムハラ語で「ポップコーンちゃん」！
石脇
エチオピアの日々
今回、いくつかの会場で少しお話をさせていただきました。
↓こんな感じ。写真では言葉の拙さが見えないので助かります。。。
地方会場では断続的な停電とのたたかいもありました。
ちなみにステージ上に独りぽつんといるのが私です。
今回はなかなか移動がたいへんで、会場を転々とする間に
1000kmは走ったように思います。ホントに大変なのは運転手さん
なのですが、乗っているだけでも結構疲れました。
ようやくたどり着いた街で、久しぶりの水シャワーを体験することもできました。
最近はどこに行ってもお湯くらいは出ることが多いので、それはそれなりに
楽しめました！↓こちらは久々に登場したレジャーシートとシュラフカバーセット。
布団の中にいるダニが心配な時に使います。
後で聞いたのですが、今回、何百kmも離れた街からわざわざ来てくださった方も
あったようです。ありがたいことです。
その苦労に報いるような仕事をしていかなければなりません。
石脇
帰国します
2010/07/14 Wednesday 00:02
結局、ネットにほとんど接続できず、産地からのとれたて情報をお届けすることは
できませんでした。すみません。。。
音沙汰なかったこの一週間ちょっと、野山をかけずり回り、非常に貴重な経験を
させてもらいました。 これからまた少しずつ書いていこうと思います。
とりあえず一言。アフリカは寒かった！
この時期の訪問は初めてだったのですが、雨期ということで、日本のような少し
湿度の高い状態を想像していました。が、これが大間違い。
みんな寒がりなんでしょうね。コート着たり、マフラー巻いたり。
今回一番のびっくりでした。
石脇
コロンビア ラバテカ ティピカ 入港情報 ！！
2010/07/07 Wednesday 14:19
品質管理 高田です。
まだまだウォッシュドアラビカのタイト感が消えない状態ですが、
コロンビア ラバテカ ティピカが入港してまいりましたのでお知らせします。
立ち上げ時のコンセプトと同様な品質ですので、
既にご贔屓いただいているお客様はご安心ください。
まだ飲んでいないというお客様は営業担当者までお申し付けいただけましたら幸いです。
もしご好評により売り切れとなってしまった場合はご了承ください。
味覚評価はカップテストレベルの焙煎(浅煎り)、
粗挽きでの浸漬法による評価になります。
ナッツやレモンなどの柑橘系の香りで、
繊細な味わいとクリーンさが特徴のコーヒーです。
強さではなく、質の良さを是非お楽しみください！
またまたエチオピアへ
2010/07/05 Monday 09:45
出発当日にバタバタとパッキングして、とりあえず飛行機に飛び乗りました。
今、ドバイにいます。ようやく一息つけた感じ。
今回は初めての雨期のエチオピア。そして初めてのジマ。
なんとなくトラブルの予感がします。。。
ネタにできるようなトラブルであればよいのですが。
とりあえず日本から持ってきておはぎで一服。
石脇
コーヒー工場へようこそ！
2010/06/29 Tuesday 20:46
コーヒーサロンのおしらせ
2010/06/28 Monday 15:08
第21回コーヒーサロンは「知られざるロブスタの秘密」。
川島良彰さんのお話、さらにいろいろなロブスタのカッピング、今回もまた
濃い内容が期待できそうです。
◆日時：2010年7月8日（木）午後6時～8時
◆場所：東京大学 本郷キャンパス内 東洋文化研究所 3階 大会議室
◆参加費：無料
詳細はこちらから。
石脇
