展示会を見にシンガポールに来ました。
ソウル経由で昨夜辿り着き、そのまま空港内のトランジットホテルで仮眠をとって、
入国し、展示会を見てきました。
ネスレのブースは大混雑！
カリタさんのブースも人気です
日本の展示会よりアジアの展示会の方が勢いと熱気が感じられますし、
自分のコーヒー感へのインパクトも強くて、すごく刺激になります。
展示会の後、少しだけお店をまわりました。
人気のカフェ。大きすぎるケーキはかじっただけ。ごめんなさい！
そして辻利さんの抹茶カフェへ。
最後に世界三大がっかりの一つと称されるマーライオンにがっかりしてきました。。。
今朝入国したばかりですが、出国してソウルに向かいます。展示会のはしごです。
よき出逢いがありますように。
石脇
クラレさんのアンケート結果がアップされています。
子どもが就きたい職業と親が就かせたい職業のギャップが
おもしろい。親の願望が子どもの夢を踏みにじってしまわない
ことを祈ります。夢破れても立ち直って、別の道で一花咲かせ
られるたくましさを身につけさせるのが親の仕事のような気が
します。
科学者がベストテンに入っているのはうれしいのですが、
何か誤解があるんじゃないかと思ってしまいます。。。
詳細はこちらから。
石脇
イオンさんが展開している「0円にしちゃいます抽選会」。
5000円以上購入すると、50人に1人、タダになるらしい。
昔、航空会社が似たようなキャンペーンをやっていましたが、
とてもおもしろい！
期待値としては「今なら2%引き」とあまり変わらないと思います。
でもそれでは購買意欲はそそりません。
50人に1人タダになるならとイオンに足を運んだ方は少なからず
いらっしゃるのではないでしょうか。
同じお金を使うにしても、見せ方によって効果が違う・・・武井咲さんに
みとれつつ、毎回感心しています。
石脇
そういう錯覚を覚えるくらい軽いフットワークでタイに通っています。
今回も先週の水曜日に急遽決まり、月曜日の仕事の後、関空でシャワーを浴びて
バンコクに飛んできました。機内で寝て、起きたらもうバンコクです。
重宝していたシャワールームですが、今月でなくなるらしい・・・
昨日は工場に缶詰めになり、粒度設計のための調整と測定を繰り返しました。
タイは今一番暑い時期で、汗まみれ、粉まみれの一日となりましたが、いい
粒度分布を再現性よくつくることができて、とても満足しています。
一仕事終えた後、
プールでひと泳ぎ！
そしておいしいタイ料理に舌鼓！！
食べて、飲んで、一晩寝たらもう大丈夫。疲れはまったく残っていません。
夕方まで仕事して、空港でシャワーを浴びて、深夜便で帰国します。
木曜日の始業時刻にはちゃんと会社に戻れてしまいます。世の中便利になった
ものです。タイは国内なんじゃないか・・・そう思わずにいられません。
石脇
タンザニア西部キゴマのキボーグレードのコーヒーが入港したので
使ってみました。南部のコーヒーの品質向上は実感する機会が多いのですが、
西部もがんばってますね。良質なタンザニアに感じられる男性的な強さが
しっかりと感じられます。
今回はホットで試しましたが、温かくなったらアイスコーヒーに使ってみたい
と思っています。
Qグレーダー達の評価を見てみましょう。
「カシスやワイニーさ、ハッカのような独特な香り、冷めるとライチのような
フルーツの香りや甘みも感じられる。ユニークで特徴があるコーヒー。」
「
オレンジのような柑橘系アロマとキャラメルのような甘いフレーバーや
ハーブのような爽やかな
フレーバーがある。明るい酸味があり後口に
甘さを感じる。」
「ハーブのような香り。ストロベリー系の甘酸っぱい酸味が心地よい。」
「独特なハーブ様の香りと甘い柑橘系の香り。重厚感があり、しっかり
したカップ。」
「カシス、柑橘、ジューシーさ、草の様な香りが複雑にからみ口に広がる。」
こんな感じです。 ぜひ一度お試しください。うちは早速お客様向けの提案品
に使い始めました。
石脇
当社関連会社ユーエスフーズさんのホームページが新しくなりました。
私のコーヒーおたく生活はマイクロロロースター巡りから始まり、やがて
マイクロロロースターとして開業したいという夢を持つに至りました。
そんな私なので、マイクロロースターさん達がどんなことに悩んで
いらっしゃるか、どんなサポートが必要か、思うところはいつもありました。
私の思いの１つはすべてのマイクロロースターさんが、その規模や
地理的な条件などに関わらず、好きな時に好きなだけコーヒーを学べる
ようにしたいということでした。その思いを叶えるべく、お客様のサポート、
全国のコーヒーアミーゴスの活動のサポートなどいろいろなことをやって
いるのですが、この度新しい試みとして、新しくなったユーエスフーズさん
のサイトに質問にお答えするコーナーを作ってもらいました。
「Dr.Ishiwakiのコーヒー診療所」。かなり恥ずかしい、そして怪しい
タイトルですが・・・中身はだいじょうぶ。たぶん。会員のみなさまからの
質問に日々回答させていただいています。コーヒー「こつ」の科学に
書いた内容よりもかなり細かく、具体的な内容が多く、参考にしていた
だける内容も多々あると思います。
現在開業中の方、開業を目指して奮闘中の方、プレミアムコーヒー
事業を考えていらっしゃる方、さまざまなお客様のお仕事をサポートする
ユーエスフーズさんのサイトをぜひ一度ごらんください。メンバーに
なっていただき、オンラインでお目にかかれるのを楽しみにしています。
石脇
3/30に今度は福岡でコーヒーサロンがおこなわれます！
しかも2部構成のとっても豪華な内容です。
私はまたまたマウンテンゴリラの話をさせていただきます。
お近くの方、ぜひご参加ください。
詳細はこちらから。
石脇
2/28にいかなご漁が解禁になりました。
今年は当日の朝、機上から漁の様子を眺めることができました。
午前中に１つ会議に参加した後、昼休みに早速炊いてみました。
今年は例年よりもサイズが大きい気がします。難易度の高い小さいサイズに挑戦
したかったので少々拍子抜け。でも、油断は禁物です。ふだん、焙煎の煎り止め
の見極めはいい加減な私ですが、何度も何度も煮詰まり具合をチェックして、
ようやくできあがり。
神戸に春が来ました。
石脇
毎年ご好評いただいているものの、昨年は入荷が叶わなかったブラジル プレミアム
コーヒー ボンジャルディン。先日、2年ぶりに入港し、早速使ってみました。
このコーヒー、熟度や脂質量など当社プレミアム品の要件は満たしているのですが、
焙煎すると色ムラが気になることがありました。が、今年のロットはナチュラルも
パルプドナチュラルも煎り上がりがとてもきれいです。パワーアップして帰ってきた感じ。
当社のQグレーダーのみなさんのカップコメントを見てみました。
いずれもなかなか評価です。
ナチュラルに対しては
・ナッツ系の香ばしさやベリーやチェリーのようなフルーツ系の心地よい香り。
心地よい渋みと
甘みがあり、ボディー感のあるコーヒー。
・ナッツ、ハチミツ系の香り。柔らかい甘さの優しい口あたり。
・カラメル、ナッツの甘さが特徴的。ボディ感は軽いがクリーン。
・フルーティーでナッツ様の香り、ミルキーな柔らかい口当たり。
パルプドナチュラルはどうかというと
・香ばしさや上品なフルーツの香り、アフターテイストにキャラメルっぽさがある。
明るい優しい
酸味があり、甘さも感じられるコーヒー。
・ ローストアーモンドのような香り、綺麗だが少し大人しい印象。
・ ナッツ系の甘いフレーバー有る。口当たりスムース。
・ナッツ様の香ばしさを伴う甘さと柑橘系の酸味がある。カラメル香が後に残る。
ブラジルらしいナッティさに加えて、いろいろな心地よい香りを楽しめるコーヒーと
して評価されています。
私、個人的にはストレートで楽しむ場合はそれぞれ焙煎度を変えて使っています。
ブレンドに使用する際にはナチュラルの方が味を複雑にしてくれるような印象があり、
そちらを使用することが多いです。
ぜひ一度お試しください。使い比べてみるのもおもしろいですよ。
石脇
