先日、All About カフェのガイド役川口葉子さんにお目にかかり、
いろいろとお話してきました。
元コーヒーおたくの私が挙げる数々のマニアックなお店を全てご存知だった！
おしゃれなカフェ専門の方だと思っていたので、かなりびっくりしました。さすが！
※かなり美化された私がいますが、これは川口さんのテクニックによるものです。。。
私とは違う切り口でコーヒーの魅力を見せてくださる川口さんの本を紹介します。
「カフェとうつわの旅」。写真を眺めているだけでとても和みます。文章を読むと今すぐ
に行きたくなります。
青山出版社 1600円+税
そして、これは川口さんにいただいたトルコのお土産。ロクムという有名なお菓子
というお話でした。日本人には親しみやすいとてもおいしいお菓子でした。
石脇
毎日jpの記事より。
いいかげんに「基準値の何倍か」でものを語るのは止めてもらいたい！
消費者の不安を不当に煽るだけです。
「安全のために基準は厳しく設定されている」？
作物に個別に設定された残留基準値と安全性とは全く関係ありません。
先日の議員の質問もそうですが、影響力のある立場の方がちゃんとした
知識もなく語る言葉はしばしば真実味を帯びて私たちを誤った方向に
導きます。これを防ぐには権威を鵜呑みにしないことがとても大切。
（コーヒー「こつ」の科学も鵜呑みにしてはいけません。権威じゃないけど）
そして、知らないことのこわさを知ることも大切です。
私たちにとって農薬のホントのこわさはその毒性にあるのではありません。
私たちが農薬のことをよく知らずに徒に怖がっていることにあるのです。
安全性と無関係なところで次々と大切につくった商品が捨てられていく
生産者の気持ちにこそ思いを馳せてほしい。
石脇
・ アフリカ出張報告（エリア担当石崎）
・ タンザニアプレミアムコーヒーの商品特性（研究開発室石脇）
・ 精選機械入門（研究開発室石脇）
以上3本立てでお届けする予定です。
詳細についてはメンバーズサイトをご参照ください。
※お客様の個別相談会は来月以降も継続します。今回は石崎、
石脇がうかがいます。ぜひご利用ください！
石脇
入社以来神戸にいる時には毎朝焙煎し、朝と昼の2回社員向けにコーヒーを 淹れます。
リクエストがあれば焙煎豆も差し上げていて（ただし粉はNG）、イベントに合わせた
ブレンドを大々的に配布したりもします。
スターバックスのクリスマスブレンドではありませんが、クリスマスに向けたブレンドも
毎年創ります。
世界の「サンタ○○農園」の豆をメインにして、これだけだと中米の水洗式のコーヒー
ばかりになってしまうので、味を調えるために少し他のものも加えます。
社員は誰でもエントリーできるのですが、悪い子（私が判断します）には届かない！
25日の朝、出社すると、よい子の机の上にだけ置かれている・・・そんなコーヒー
になっています。
今年も1年かけて集めました。「サンタ○○」。ただいま焙煎中です。
石脇
冬はぜんざいの季節。
小豆と水を圧力鍋に入れて20分。やわらかくなったら同量の砂糖を
入れてできあがり！
簡単においしくできるので、冬場は仕事の合間によくぜんざいをつくります。
お昼に社員向けに淹れるコーヒーを「コーヒーぜんざい」にしてみたり、
「エスプレッソぜんざい」にしてみたり。
これはこれでなかなかおいしいのですが、やっぱり別々に食べた方が
おいしい。と個人的には思います。パートナーはコーヒーよりもお茶かな。
コーヒーと飲み物を合わせることがあまり好きではないので。
ぜんざいを海久保（私の常茶。「茶の葉」というお店で売ってます）と一緒に
いただき、最後にコーヒーを飲む・・・贅沢な時間です。しかも安上がり。
石脇
先日紹介したJICA兵庫の東アフリカMIXプレートを昨日
うちのスタッフと一緒に食べてきました。
私がタンザニアで食べたカレーにバナナは載っていなかった
ように記憶しているのですが、両者の相性はなかなかの
ものでした。とてもおいしかった！
JICA兵庫ではいろんな国々の現状を展示物で垣間見ることも
できます。昨日は各国の教育の現状を見てきました。当たり前の
ように学校に行ける子とそうでない子の違いはどこに生まれたか
という本人の努力とは無縁の運の要素が大きくて、この状況を
少しでも変えていきたい。そう思います。教育を受けたい子は
だれでも受けられる世の中になりますよに。
石脇
吉祥寺の名店「もか」の標（しめぎ）さんが亡くなって早いもので
もう一年。彼の生き様を描いた本が発売されました。
これまでに試したいろいろなこと、これまでに出逢ったいろいろな
お店そして人、たくさんのことを思い出させてくれる一冊でした。
嶋中労著 中央公論新社 1600円+税
石脇
昨日、12月のセミナーが無事終わりました。今月も神戸、名古屋、東京の
3会場にたくさんのお客様をお迎えすることができました。ご来場いただいた
みなさまには私たちの「品質」を実感していただけたかと思います。
来月のセミナーは19日（東京）、20日（名古屋）、21日（神戸）という日程
で開催します。近日中に参加者募集のお知らせを掲載します。
ぜひご参加ください！
石脇
プロになる前、コーヒーおたくだった私はいつか自分で開業する日を
夢見て、東京都内を中心に百数十軒の自家焙煎店、コーヒー専門店を
回りました。
いつのまにか開業の夢も諦め（コーヒーを知ることとそれを売ることは
全く別のセンスが要求されることを痛感したので）、いつのまにかお店
回りもしなくなったのですが、このところまたその楽しさを思い出しつつ
あります。
先週は門前仲町のCafe des Arts Pico さんにおじゃましました。
店主の田那辺さんはとても熱心で行動力のある方で、以前からやりとり
はあったのですが、実際にお目にかかったのはこの時が初めて。
とてもいい街のとてもいいお店でした。
昨日は桑名のべにや珈琲店さんにおじゃましました。
9月にブラジルにご一緒したオーナーの佐久間さんはとてもユニークな
経歴をお持ちの方で、お話をうかがう度にこれまで知らなかった世界を感じる
ことができます。コーヒーはもちろんですが、奥様の手作りのベーグル、
ケーキもとてもおいしかった！
コーヒー片手に熱心な方とコーヒー談義に花を咲かせるひとときは
とても楽しく、コーヒーの楽しさを思い出させてくれます。
石脇
