コラム

「コーヒー自家焙煎技術講座」ふたたび！

柴田書店の創業60周年を記念して、「コーヒー自家焙煎技術講座」の復刻本が

出版されました。

 

私が焙煎に興味を持った時にはすでに絶版になっていて、都内の古本屋を

探し歩いたことを思い出します。たまたまふらっと立ち寄った高円寺の古本屋で

見つけた時の感動をそのときの驚きの価格（当時の相場で5000円くらいでしたが、

500円で売ってました）と一緒に思い出しました。。。

 

その時に買ったものは貸し出したまま返ってきていないので、早速復刻版を

取り寄せ、久しぶりにページをめくりました。

アマチュアの時にも、すごい！と思ったのですが、プロになって見てみるとその時に

気付かなかったすごさに気付きます。多少情報が古くなっていることは否めませんが、

目の付け所、展開される技術論はいまだに新鮮で、全く色あせていません。

 

この本もそうですし、その後に出逢う関西アライドコーヒーロースターズの「研究室

リポート」もそうですが、技術を隠さない先輩方のおかげで今の自分があることを

改めてつくづくと思い知ります。まだまだ足下にも及びませんがその志は継がなければ！

 

限定600部とのこと。お早めに。詳細はこちらから。

 

石脇

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福建アラビカ

2010/11/16 Tuesday 11:03

お土産にいただきました。はじめての福建アラビカ（中国）です。

あまり風味は強くありませんが、これは地理的な条件を考えると仕方ない

ところ。コーヒーの状態自体はよく、加工も丁寧で、感心しました。

ごちそうさまでした！

 

石脇

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「コーヒーと生物多様性」

2010/11/12 Friday 16:29

スルガ銀行が六本木d-laboで開催しているセミナーを12月からは

静岡でも実施するとのこと。

第一回目は地元静岡ご出身の日本サステイナブルコーヒー協会

川島理事長の講演、「コーヒーと生物多様性」。

12/7の18時から。事前予約が必要です。詳細はこちらから。

 

石脇

 

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「決定版　感動する化学　未来をひらく化学の世界」

2010/11/10 Wednesday 10:47

一般の方を対象にした本としてはやや難しい印象も残りますが、

化学が私たちの生活にいかに大きな役割を果たしているかを

実感していただけると思います。

科学に興味のある方にお薦めしたい一冊。

 

「決定版　感動する化学　未来をひらく化学の世界」
日本化学会編　東京書籍　2400円+税

 

石脇

 

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エチオピアの音楽、儀礼の世界

2010/11/08 Monday 23:17

開催直前で申し訳ありません。。。

11/10にJICA地球ひろばで、エチオピアの音楽を楽しめる

イベントが開催されるようです。

昨年からエチオピアに足繁く通っていますが、長い移動の間、

車中ではいつもさまざまな音楽が鳴り響いています。

とても不思議だったり、妙に耳になじんだり。

そんなエチオピア音楽に触れてみませんか？

詳細はこちらから。

 

石脇

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お試しください　アヤルサ浅煎り

2010/11/05 Friday 14:33

コーヒーの科学(8)でグアテマラのアヤルサについて、浅煎りに適性が

あることを少し書きました。

朝のコーヒーで実際にやってみました。

いつもよりも焙煎完了温度が10℃近く、浅めです。

自分でお薦めしたものの、このくらい焙煎度を変えるのはとってもこわい。

恐る恐る試した結果が↓こちら。

とりあえずホッとしています。

ぜひ一度お試しください。

 

石脇

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「ハゲとビキニとサンバの国」

2010/11/03 Wednesday 11:05

なかなか斬新なタイトルです。たまたま書店でみかけて、移動中

飛行機の中で読みました。

サブタイトルが「ブラジル邪推紀行」。内容はそのままです。

学術的な意味は全くなくて、ただただ視点がおもしろい。

海外で異文化に触れて、日本人である自分を思うという感覚は

全く同感です。

 

「ハゲとビキニとサンバの国　ブラジル邪推紀行」
井上章一著　新潮新書　714円

 

石脇

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セミナーが終了しました

2010/11/02 Tuesday 19:27

カッピングメインというコンセプトが受けたのでしょうか、今回はいつも以上に

たくさんのお客様に来社いただきました。

ありがとうございました＞ご参加のみなさま。

今後のセミナーにつきましては、いただいたご意見なども参考にしながら

決めていく予定です。詳細が決まり次第、お知らせします。

 

「参加してよかった」、お客様にそう思っていただける満足度の高いセミナーを

常に目指していきたいと思います。

ご意見、ご要望はこちらから。常時受け付けています。

 

石脇

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あさごはんにイカ刺し定食

函館の方は獲れたてのイカをあさごはんにする・・・そんな話を

聞いたので、私もやってみました。

甘さと歯ごたえがいい感じです。

 

今回のお楽しみはここまで。

飛行機に乗り込んだ時、財布の中身は90円でした。。。

 

石脇

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函館を満喫しました・・・おなかいっぱい

2010/10/28 Thursday 19:30

いつもホテルは「ネットが使える禁煙部屋」という条件で探します。

今回はその条件にぴったり、しかも格安の宿が朝市にスキップで行けるくらいの

ところに見つかりました。ということで、早朝から市場をうろうろ。

とりあえず、↓こんなものも食べましたが、

生の海産物のよさの分からない私の心にはあまり響かず。

その後、しばし風情ある路面電車の旅。

仕事の前に一軒自家焙煎のお店に行ってきました。

ピーベリーというお店。

お店の雰囲気、そこから眺める風景、メニュー、接客、すべてがとっても素敵。

食べ物も、もちろんコーヒーもとってもおいしくて、いい時間を過ごせました。

 

一仕事した後、今度は駅前をうろうろ。すると、焙煎している香りが！

あまい香りに誘われてたどり着いたのは珈琲焙煎工房函館美鈴さん。

店頭に1935年製の古い焙煎機が飾られています。北海道初の焙煎機。

実はこれ、当社（の前身）が輸入したものらしいです。以前一度見せていただいた

ことがあったのですが、予期せぬ再会となりました。

おいしいコーヒーをいただき、接客がとてもよかったのであれやこれやと

買い足し、コーヒーソフトクリームを片手に店を出ました。大満足です。

 

いいことは続くもので・・・そこからほんの数分歩いたところに見つけた

そば屋さん、これがまた大当たり。 長月というお店です。

香りもコシもしっかりしたおいしいおそば、北海道産の新そばらしいですが、

東京の老舗のそば屋さんの倍くらいの量で、なんと650円！かなりたまげた。。。

とってもおいしい一日でした。

※全く書かれていませんが、仕事はちゃんとしています。行間を読んでください。

読みようがないけど・・・

 

石脇 

 

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