コラム
生豆一粒単位で成分を測る
2010/12/03 Friday 06:21
東京理科大との共同研究です。昨日無事に学会発表が終わりました。
生豆一粒単位で成分を測って、そのばらつきを見ると、ロットの均一性が分かります。
成分に異常がある生豆には、外観に問題がなく、ハンドピックもしくは通常の
電子選別で取り除けないものが少なからず含まれている点も非常におもしろい。
装置自体は非常にコンパクトなので、出張時に持参するという使い方もありそうです。
石脇
12/8 コーヒーサロンのご案内
2010/11/29 Monday 16:06
シネマアフリカ2010
2010/11/17 Wednesday 13:30
アフリカ映画の上映を中心とした映画祭がおこなわれています。
たくさんの映画、さらにトークイベント、シンポジウムなど盛りだくさんの
内容のようです。
～11/25 @東京国立近代美術館フィルムセンター小ホール
詳細はこちらから。
石脇
「コーヒー自家焙煎技術講座」ふたたび！
柴田書店の創業60周年を記念して、「コーヒー自家焙煎技術講座」の復刻本が
出版されました。
私が焙煎に興味を持った時にはすでに絶版になっていて、都内の古本屋を
探し歩いたことを思い出します。たまたまふらっと立ち寄った高円寺の古本屋で
見つけた時の感動をそのときの驚きの価格（当時の相場で5000円くらいでしたが、
500円で売ってました）と一緒に思い出しました。。。
その時に買ったものは貸し出したまま返ってきていないので、早速復刻版を
取り寄せ、久しぶりにページをめくりました。
アマチュアの時にも、すごい！と思ったのですが、プロになって見てみるとその時に
気付かなかったすごさに気付きます。多少情報が古くなっていることは否めませんが、
目の付け所、展開される技術論はいまだに新鮮で、全く色あせていません。
この本もそうですし、その後に出逢う関西アライドコーヒーロースターズの「研究室
リポート」もそうですが、技術を隠さない先輩方のおかげで今の自分があることを
改めてつくづくと思い知ります。まだまだ足下にも及びませんがその志は継がなければ！
限定600部とのこと。お早めに。詳細はこちらから。
石脇
福建アラビカ
2010/11/16 Tuesday 11:03
お土産にいただきました。はじめての福建アラビカ（中国）です。
あまり風味は強くありませんが、これは地理的な条件を考えると仕方ない
ところ。コーヒーの状態自体はよく、加工も丁寧で、感心しました。
ごちそうさまでした！
石脇
「コーヒーと生物多様性」
2010/11/12 Friday 16:29
「決定版 感動する化学 未来をひらく化学の世界」
2010/11/10 Wednesday 10:47
一般の方を対象にした本としてはやや難しい印象も残りますが、
化学が私たちの生活にいかに大きな役割を果たしているかを
実感していただけると思います。
科学に興味のある方にお薦めしたい一冊。
「決定版 感動する化学 未来をひらく化学の世界」
日本化学会編 東京書籍 2400円+税
石脇
エチオピアの音楽、儀礼の世界
2010/11/08 Monday 23:17
開催直前で申し訳ありません。。。
11/10にJICA地球ひろばで、エチオピアの音楽を楽しめる
イベントが開催されるようです。
昨年からエチオピアに足繁く通っていますが、長い移動の間、
車中ではいつもさまざまな音楽が鳴り響いています。
とても不思議だったり、妙に耳になじんだり。
そんなエチオピア音楽に触れてみませんか？
詳細はこちらから。
石脇
お試しください アヤルサ浅煎り
2010/11/05 Friday 14:33
コーヒーの科学(8)でグアテマラのアヤルサについて、浅煎りに適性が
あることを少し書きました。
朝のコーヒーで実際にやってみました。
いつもよりも焙煎完了温度が10℃近く、浅めです。
自分でお薦めしたものの、このくらい焙煎度を変えるのはとってもこわい。
恐る恐る試した結果が↓こちら。
とりあえずホッとしています。
ぜひ一度お試しください。
石脇
