手焙煎：「こつ」の科学
2012/11/02 Friday 23:46
12/2におこなわれるコーヒーサロンで家庭での焙煎について
少しお話をさせていただくことになりました。
ちょっと焙煎してみたい・・・そんな方を対象とした3時間。
よかったら手網を振りに来て下さい。
詳細、お申し込みはこちらから。
石脇
コラム
クラーク高校文化祭
2012/10/31 Wednesday 06:33
先週末の文化祭で飲料ゼミの生徒たちが2日間で400杯を目指して
がんばってくれました。
前日焙煎した挽きたて、淹れたてのオリジナルブレンドコーヒー。
私も少し飲ませてもらいましたが、とってもおいしかった！
これでゼミは終了。とっても貴重な体験をさせていただきました。
生徒たちに感謝！
石脇
マサイの戦士がやってきた！
2012/10/23 Tuesday 05:39
10/21に兵庫県ユニセフ協会主催のイベント
がおこなわれました。
このイベントで当社のケニア産プレミアムコーヒー&紅茶を飲んでもらいたい！
ということで抽出器具一式持参で参加してきました。
コーヒー、紅茶はおかげさまで大好評。マサイの戦士にも飲んでいただきました！
全部で16リットル。疲れた。。。でも、参加した甲斐がありました。
作業の合間に聞くことが出来た話はとても興味深く、かつ、考えさせられる内容
でした。また、このイベントに携わるたくさんのボランティアスタッフのみなさんの
熱意に触れることもできました。
ありがとうございました！
石脇
最後の授業
クラーク高校で担当させていただいた飲料ゼミが終わりました。
毎週金曜日の朝の授業に間に合わせるには、前日のうちに上京している
必要があります。授業が終わったら、すぐに翌週の準備をしなければならない
こともあり、思っていた以上にたいへんでした。
でも、思っていたよりもずっとたくさんの収穫がありました。
子ども達の輝きは心の栄養です。
今まで知らなかったコーヒーの可能性に気付いたような気がします。
感謝。感謝。
最後の授業では月末の学園祭用のコーヒーを焙煎してもらいました。
手探り出始めた焙煎ですが、みんなとっても上達しました。
「先生！」と呼ばれて行ってみると、焙煎豆が星になっていました！
こういうセンスがとっても新鮮。
彼らがつくったおいしいコーヒーは10/27,28に飲んでいただけます。
詳細はこちらから。
石脇
缶コーヒーをつくってもらいました
2012/10/14 Sunday 06:50
クラーク高校@さいたまの飲料ゼミ。夏休み明けの後半は
焙煎、抽出の実技をやっています。今週は機材を持ち込んで
缶コーヒーをつくってもらいました。
この日は気温が低く、また、風も強く、屋外での手網焙煎には
非常に厳しい条件。
なかなか進まない焙煎に、生徒達が自ら考え、工夫してくれました。
→
こういうちょっとした進歩がとてもうれしい。
予定よりも時間がかかってしまいましたが、無事完成！
石脇
今日はコーヒーの日
2012/10/01 Monday 19:34
せっかくなので、今日をスタートに何かできないかちょっと考えました。
で、何をしたかというと、当社にお越しいただくお客様にいつでも当社の
プレミアムコーヒーを飲んでいただけるようにしました。かなりささやかな
ことですが、「コーヒーの石光」と名乗るからにはこれくらいは。
まずは神戸から始めます。
↓写真はブラジルから届いたコーヒーの花の写真。コーヒーの日に花を
添えてもらいました。
石脇
バニーをホットで
2012/09/27 Thursday 10:57
ドミニカプレミアムコーヒー バニーを朝のコーヒーに使ってみました。
少し前に入港していたのですが、個人的にはホットコーヒーにした方が
良さが活きるように感じていて、しばらく出番待ちしてもらっていました。
熟度の高いいいコーヒーですが、深煎りにするよりもカリブ海らしさを
前面に出したいので、浅煎りにして軽めの風味に仕上げました。
ぜひ一度お試しください。
石脇
ホットでもOK
2012/09/26 Wednesday 06:47
朝のコーヒーをホットに切り替えました。
トップバッターはやはりマサイ。
今年のロットも香りとコクをお楽しみいただけそうです。
石脇
コーヒー教室@上海
2012/09/23 Sunday 23:04
営業サポートのためにまたまた上海に来ています。
上海の空気感は先月とまったく同じです。
ホテルの近くの伊勢丹の特設ステージでコーヒー教室を
やっていました。
ステージ上で実演されるサイフォン抽出をみなさん食い入る
ように熱心に見ていました。淹れたてのコーヒーの争奪戦に
勝ち残って飲ませてもらいましたが、水洗モカのきれいな
香りのあるおいしいコーヒーでした。
ものすごい勢いで成長していく中国の市場に少しでも貢献できる
ようがんばります。
石脇
マサイ 入港しました
2012/09/18 Tuesday 21:14
毎年ご好評いただいているケニアのプレミアムコーヒー マサイが
今年も無事に入港しました。
早速朝のコーヒーとして使ってみました。アイスコーヒーです。
酸味はあまり出したくないのですが、甘い柑橘系の香りはしっかりと
出したいので、2つの焙煎度のマサイをブレンドしました。
結果は↓こんな感じ。今年も絶好調のようです。
ぜひ一度お試しください。アイスでも。ホットでも。
石脇
