プレミアムコーヒーに分析の付加価値を
12/13年度のプレミアムコーヒーが入荷し始めました。
今年も何か新しいサービスをとあれこれ検討した結果、お客様に
焙煎豆を提供していただき、その味を分析によって数値化していく
サポートを展開することにしました。
詳細はこちらをごらんください。
石脇
コラム
カビ毒検査研修
2013/01/25 Friday 23:12
コーヒーのカビ毒に関する研究に長年取り組んでいる名古屋市衛生研究所
のご厚意により、2日間マンツーマンの研修を受けさせていただきました。
以前、取り組んだことはあったのですが、結果の安定性が悪く、放置して
いました。今回の研修で、目から鱗がぼろぼろ落ち、ようやく前に進めそう
な予感がします。感謝。感謝。
石脇
セミナー@上海
2013/01/12 Saturday 16:20
今年のしゃべり初めは上海になりました。
中国のお客さまにお集まりいただき、グアテマラをテーマにしたセミナー
が進行中です。
中国のお客さまはグアテマラをあまりお使いにならないと事前にうかがって
います。これはもったいない。他のオリジンとは違うグアテマラコーヒーの
魅力をお伝えしたいと思っています。
出番はこれからなのですが、今日のお昼は焼小籠包をおなかいっぱい
いただき、とっても眠たい。。。おいしいグアテマラのコーヒーを一杯いただいて
本番に臨みたいと思います。
石脇
こんなカップで優雅なコーヒータイムを
2012/12/26 Wednesday 15:22
コーヒーがデザインされた素敵なカップをいただきました。
デザインも口あたりもとっても気に入りました。
実はこれ、コーヒーの老舗ミカド珈琲さんのオープン60周年を
記念して作られたとても貴重なカップです。（詳細はこちらから）。
こんなカップで毎日優雅にコーヒーを飲める生活ができればと
思いますが、現実は厳しい。バタバタのうちに過ぎていく毎日
が今日も繰り返されます。
バタバタの中で割ってしまうのが怖いので、優雅な生活が送れる
日まで、当分は愛でるだけにしときます。他のコレクションと一緒
にアクリルケースに収めました。
石脇
もう一度考える 食の安全と安心
2012/12/22 Saturday 18:42
コーヒーでの騒動は一段落しましたが、今度は烏龍茶で問題が発生しました。
私たち食品関連事業者が法律を守らなければならないのは当然なのですが、
法律自体が適切なのか？・・・それを考えると思いは複雑です。
科学的根拠に基づく食情報を提供する消費者団体FOOCOMのサイトに
この件が採り上げられています。 ぜひごらんください。こちらから。
石脇
第31回コーヒーサロン 手焙煎：「こつ」の科学
2012/12/03 Monday 08:18
コーヒーサロンで家庭でできる焙煎の話を少しさせていただきました。
とくに「こつ」と言えるようなものもないのですが、コーヒーおたくだった頃の
記憶と道具を引っ張り出し、披露させていただきました。
テーマの影響でしょうか、今回は参加者の顔ぶれもいつもとは違った感じ。
楽しそうに手網を振るみなさまと一緒に楽しい時間を過ごさせていただきました。
久しぶりにコーヒーの素揚げもやってみました。はぜる際に油が飛び散って
しまうのが難ですが、きれいに色づきます。軽めのマイルドな味わい。
石脇
セミナー「コーヒーからアフリカを考える」
2012/11/11 Sunday 16:57
JETRO主催のセミナーのお知らせです。
日時 2012年11月27日（火曜） 14時00分～16時30分
場所 ジェトロ本部 5階展示場（東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル）
詳細はこちらから。
石脇
エチオピアセミナー@上海
2012/11/05 Monday 04:01
先週末、上海のお客様向けにセミナーをおこないました。
今回のテーマはエチオピア。
お仕事や道路事情により、休日にやってほしいというリクエストに
おこたえして、毎回土曜日にやっています。
貴重なお休みの日に参加して下さるみなさまとても熱心で、
私たちにとってもいい刺激になります。
石脇
手焙煎：「こつ」の科学
2012/11/02 Friday 23:46
12/2におこなわれるコーヒーサロンで家庭での焙煎について
少しお話をさせていただくことになりました。
ちょっと焙煎してみたい・・・そんな方を対象とした3時間。
よかったら手網を振りに来て下さい。
詳細、お申し込みはこちらから。
石脇
クラーク高校文化祭
2012/10/31 Wednesday 06:33
先週末の文化祭で飲料ゼミの生徒たちが2日間で400杯を目指して
がんばってくれました。
前日焙煎した挽きたて、淹れたてのオリジナルブレンドコーヒー。
私も少し飲ませてもらいましたが、とってもおいしかった！
これでゼミは終了。とっても貴重な体験をさせていただきました。
生徒たちに感謝！
石脇
