コラム
ラミレス＆バニー
2008/08/16 Saturday 16:14
来週のセミナー用に焙煎しました。
バニーは上質なカリビアンコーヒーです。カリブ海のコーヒーの特徴を
持っていますが、それだけではなく、熟度の高さに起因すると考えられる
なめらかさとほのかな心地よい甘酸っぱい香りを持っています。
私はカリブ海のコーヒーはあまり好きではありませんが、このコーヒーは特別。
浅煎りで積極的に使いたいと思っています。
ラミレスは異端児。カリブ海のコーヒーとは思えない風味です。
当日はアイスコーヒーで楽しんでいただきます。
今度のセミナーではこれら2つの特別なコーヒーの秘密に迫ります。
お楽しみに！
石脇
武豊でフェアトレード・カフェ
2008/08/10 Sunday 11:27
町の名前です。ジョッキーではありません。念のため。
さて、
日本福祉大の国際協力サークルの学生さんたちが
フェアトレードをテーマにしたカフェをオープンさせた
とのこと。詳細はこちらから。
最近、行動派の学生さんをみかける機会が増えたように
思います。がんばってほしいものです。
より訴えやすい立場にいるおじさんたちもがんばらないと！
石脇
Coffee Planting, Production & Processing
2008/08/06 Wednesday 09:58
S. K. Mangal 著
Gene-Tech Books、2007
インドで出版された本です。コーヒーの栽培から精選に至るまでの
過程を詳しく書いてあります。アジアやインドに関するコメントも多く、
参考になります。
石脇
コーヒー学のすすめ
2008/07/31 Thursday 14:47
Nina Luttinger、Gregory Dicum 著 「The Coffee Book」
を京大の辻村英之先生が訳されました。
ところどころ違和感を覚える部分はありますが、とくに第二章以降の
内容は参考になります。
詳細はこちらから。
石脇
根こぶ線虫病対策大きく前進
2008/07/29 Tuesday 05:39
AFPBB Newsの記事より。
27ヶ所の研究所から構成された研究チームがネコブセンチュウの
遺伝情報の解析に成功したとのこと。
線虫は中南米を中心にコーヒー栽培の障害となっていますが、
接ぎ木をしたり、強い農薬を使ったり、といった作業から開放される
日もそう遠くないのかもしれません。
詳しくはこちらから。
石脇
おもしろいドミニカが入りました！
2008/07/23 Wednesday 20:55
ベトナムコーヒー年間20億ドルへ？
コーヒーでホッとするひとときを
2008/07/11 Friday 07:28
谷川真理さんのこんなコラムがありました。
コーヒーのリラックス効果については誰もが認めるところ。
コーヒーでホッと一息ついていただける消費者を増やすことが
私たちの仕事だと思います。
そのためには、私たちプロにコーヒーでホッと一息つけるだけの
精神的な余裕、時間的な余裕、そして財布の余裕がないと・・・
石脇
特別なコーヒー
2008/07/06 Sunday 08:14
先日、また快挙を成し遂げた海洋冒険家堀江謙一さんの記事より。
航海中毎日コーヒーを飲んでいらっしゃったとのこと。
ゴール後の一杯は特別なおいしさがあったようです。
コーヒー屋としてとてもうれしいニュースでした。
詳細はたとえばこちらから。
P.S.
私も特別な一杯を飲みました。妹のようにかわいがって
いた仕事仲間の結婚式で。甘く、ほろ苦いコーヒーでした。。。
石脇
