経営者としの道のりは思った以上に険しく、現在はそちらの修行優先、
つい先週もお客様との長年の信頼関係の認識を改める機会があり、
毎日毎日勉強させてもらっていることを強く感じています。
コーヒー屋としてはほぼ冬眠中の私の 数少ない楽しみは一般消費者の
みなさんと一緒にコーヒーに遊んで もらう時間です。趣味？かつ身の丈
にあった社会貢献活動として、2週間に1回くらいのペースで細々と続け
ています。昨日は久しぶりにシニア限定のセミナーでした。
おいしく、楽しく、生涯学習。コーヒーはとてもいいテーマだと思います。
少人数制でいろいろとお話をうかがえるのもとっても楽しい。
昨日は終戦直後の神戸のコーヒー事情をうかがうことができました。
感謝感謝。
石脇
2017年最初のセミナーはヒューマンビジョンの会主催の「六甲でお正月」
でした。東日本の震災の後、神戸近郊に避難してきた方々においしいおせち
料理を振る舞うというイベント。その前座として、少しコーヒーの話をさせて
いただきました。
まずは動画も交えてコーヒー生産国のお話を。
それからオリジナルブレンドコーヒーづくり。
セミナー後にアンケートにコメントもいただきました。これが心の栄養になります。
感謝感謝。
■大好きなコーヒーのお話、石脇社長のお話はとってもよかったです。
コーヒーに基づいたいろいろな実体験の各国のお話もよくわかりました。
コーヒーの木が環境破壊につながらないと聞いてちょっと安心安心。
麻薬⇒コーヒーに生産を変えられるプロジェクト、是非今のミャンマーの
力にもなって成功されることをお祈りしています。
■石光商事（株）の社長様にコーヒーに関する色々なお話や映像など、
ニュースでは知れない貴重なお話をうかがい、大変楽しいヒトトキでした。
コーヒーを飲む時に今までと違った感じで飲むことができそうです。
また、よりコーヒーが好きになりました。今日ブレンドしたコーヒーを
いただきましたが、とっても香り良く、美味しかったです。
■コーヒーの石脇さんのお話、とても興味深く聞くことができてよかった
です。子どもも日本だけでなく、広い世界で見ることができるように
導いていきたいです。
石脇
今年最後のセミナーは地域サミットさん主催の「おいしい地域サミット」でした。
日本各地それから各生産国でおこなわれている差別化の実例をいろいろと挙げた
後、ご参加のみなさまそれぞれにオリジナルクリスマスブレンドを創っていただき
ました。
お礼にとエプロンをいただいてしまいました。ちょっと恥ずかしい。。。
来年もたくさんの方々と一緒にコーヒーに遊んでもらえますよに。
石脇
生涯学習のテーマとしてコーヒーをということで、今年何度かお話させて
いただいています。一回完結のものだけでなく、会場によっては半年から
一年かけてコーヒーと一緒に遊んでもらっています。
昨日は神戸で隔月で進めている勉強会の2回目がおこなわれました。
前回はコーヒーを育てるところから淹れるところまで、概要だけお話しました。
2回目からは特定の生産国にスポットを当てて、そこのコーヒーを実際に
焙煎していきます。
今回のテーマはブラジルでした。みなさん焙煎ははじめてとのことで、
香りの変化、音の変化を楽しんでいただけたようです。
振り続ける疲労感をどう取り除くか・・・2月までに考えます。
石脇
雲南からチェンライまで飛行機でわずか1時間です。
雲南からチェンライに入り、いろいろと視察した後、バンコクに入りました。
2日かけて、タイのお客様を回り、それぞれの商品の分析結果を踏まえて
ラボの機能を再度紹介させていただきました。
ようやく時間ができたので、今日は朝からバンコクのカフェを回りました。
かなりの頻度で回っているつもりなのですが、毎回毎回新しい出逢いが
あります。
スイーツの有名店で、コーヒーにこだわるお店が増えてきています。
水出しコーヒーを出すお店も増えてきています。こちらは自社で瓶詰め。
韓国でも同じようなことをやっているのを見かけますが、衛生面に不安が・・・
こんな出し方は珍しくなくなりましたね。うちはラボ設立以来ずっとこれ
ですが・・・
この伸びゆく市場にどう貢献していくか？試行錯誤が続きます。
石脇
学会自体はまだ開催期間中ですが、一足早く抜け出し、タイのチェンライに
やってきました。飛行機でわずか1時間。たったそれだけの距離なのに、
ネット環境がまったく違います。中国は一番ネットに繋がらない国かもしれない。。。
ということで、タイで綴る雲南の思い出。
昨日、ポスター発表の後、カフェを求めて昆明の街を歩きました。
こんな内陸の地にまで新しいコーヒー文化が押し寄せてきています。
日本の専門店と同等のクオリティのお店がいくつもあり、びっくりしました。
帰国後に分析する予定です。
夜はそのまま街のレストランで。ホテルでは出てこないような雲南の味を
最後に堪能できました。
チェンライでも同じ虫（竹の中に住んでいるらしい）を食べますが、味つけ
が違いました。はじめてのピリ辛バージョン。ビールによく合いました。
石脇
2年に1度のコーヒーサイエンスの国際学会。今年は雲南でおこなわれました。
中国らしい？ど派手な演出でした。
創業110周年目の記念すべき年に特にイベントもないので、ラボからどんどん
発信していきます。SCAAに続く第2弾！ポスターを作って発表してきました。
右がうちのポスターです。
原料とブレンドと粉砕を最適化すれば原料の質を落とさなくても価格を落とせる
という内容でしたが、コストにあまり関心のない科学者のみなさまにはあまり
響かなかったように思います。。。
今回の発表の中にも異次元のレベルのものがいくつもありました。
その中で差別化を図るには、やはり商売とのリンクを追究していくのが一番
いいかも。所詮私は色物。改めてそう思いました。
石脇
異文化理解＆体験講座「世界を聞こう・見よう・食べよう」に招かれて、
10/22, 23の2日間、三島市でファミリー向けのコーヒー講座をおこないました。
やいて
いれて
つめて
できあがり！
コーヒーを飲んでいる間、滅菌している間にコーヒーのいろいろな
話も聞いていただきました。
あっという間の楽しい2日間。スタッフのみなさま、ご参加のみなさま
に感謝感謝。
石脇
10/8 この日は神戸市の塩屋北町の町内会のみなさんに呼んでいただき、
地区の公民館で一緒にコーヒーに遊んでもらいました。
あっという間の楽しい3時間でした。
どこでも行きます。何でもやります。
一緒にコーヒーに遊んでもらいませんか？
石脇
スリランカからドーハを経由してルワンダに入りました。
今週いっぱいはJICAの専門家としての活動に従事します。
ルワンダはとてもいいところです。
この時期は強い日射しの中でも汗をかきません。エアコン
いらず。とっても快適です。
お店でカプチーノを頼んだらナゾのタブレットが出てきました。
甘い！人工甘味料でした。
2粒入れて、ルワンダコーヒーのカプチーノを堪能しました。
石脇
