石光商事株式会社

13/14クロップからグジというエリアの水洗式のプレミアムコーヒーを扱っています。

とても風味豊かなコーヒーで、実は私、昨年はイルガチャフィーよりもグジの方を

いっぱい使いました。さて、今年は？

カップテスターの評価は↓こんな感じです。

イルガチャフィーG1
・紅茶やベリー系のしっかりとしたフレーバーを感じる。口当たり丸く、クリーンで
甘味もある。
・柑橘やワラなような香り。レモン系のスッキリした酸味が特徴。
・レモン、 カカオのようなアロマ、ダージリン紅茶のような華やかなフレーバー。
ヨーグルトのような旨味を感じる 酸味と心地よい渋味があり、後口に甘味を感じる。
・ジンジャーや紅茶、華やかさが明確 にあり、甘酸っぱく、アフターはチョコの様な
甘さもある。

グジ
・レモンやリンゴ、紅茶のフレーバーを感じる。華やかで明るい酸味が特徴的。
・青りん ご、華やかさを感じる。ジューシーな甘みで上品さが印象的なコーヒー。
・花のようなアロ マとマッシュルーム、キャラメル、柑橘系のフレーバーがある。
綺麗な明るい酸味ですっきりとした印象。
・蜜の多い青りんごのようなやわらかい甘さとさわやかさが混在する。甘さの
余韻が持続。

どちらもよさそうです。実際に試してみましたが、ホントにどちらもいいですね。

少量で香り付けできますので、アイスコーヒー用のブレンドに浅煎りに仕上げた

ものを少しだけ配合して遊んでます。

石脇 

私、始めて訪問した生産国がコスタリカだったので、この国のコーヒー

にはとても愛着があります。いくつか訪れた生産エリアのうち、一番

印象に残ったのが、このコーヒーの故郷タラスです。コーヒーだけで

なく、人も景色もとてもいいところでした。

今年のセントタラス、カップテスターの評価は↓こんな感じです。

・ナッツの香ばしさと柑橘系のフレーバーを感じる。フレーバー、ボディ感、
酸のバランスが良い。
・ほのかにフルーツの香り。後味のこうばしさが心地よい。しっかりした酸味が
あり、甘さも感じられる。
・ローストナッツのやキャラメルのようなこうばしさがある。少し渋味のある
酸味がある。
・かすかにオレンジやシトラスの柑橘系の香りと香ばしいカラメル様の香りが
交わる。

私はまずアイスコーヒー用に使い始めました。他の中米オリジンやアフリカ

のコーヒーとよく馴染み、とても使いやすいですね。ぜひお試しください。

石脇 

日本で人気のグアテマラのコーヒー。メインストリームについてはさび病の

影響でしょうか、一時期熟度の平均値が下がっていました。今クロップは少し

だけ改善されていますが、回復にはもう少しかかりそうです。

こんな時、熟度の安定性の高いプレミアムコーヒーの出番です。

今回は長年支持をいただいているアゾテア、ブルーレイクと、

新商品ウエウエテナンゴ ファンシーを採り上げてみたいと思います。

カップテスターの評価は↓こんな感じ。

アンティグア アゾテア
・ドライフルーツ、レーズンのような甘いフレーバーあり。甘酸っぱく綺麗な酸味も良い。
・ほのかにリンゴのようなフルーツの優しい香りと後味のこうばしさが印象的。上品な
口あたりが楽しめるコーヒー。
・キャラメルやメープルシロップのようなこうばしい甘いフ レーバーがある。プラムの
ような甘酸っぱさがありすっきりした口あたり。
・プラムやさくら んぼのようなさわやかで甘酸っぱい香りと甘い香りがやわらかさを
ともなって程よく香る。

アティトラン ブルーレイク
・ハーブやオレンジのフレーバーとナッツの香ばしさを感じる。クリーンで口当たり良い。
・グラッシーさや優しいフルーツの香りと心地よい酸味。後味キャラメルっぽさを感じ る。
甘さをしっかりと楽しんでいただけるコーヒー。
・プラムのような甘い香りとキャラメルの ようなこうばしさがある。さわやかな酸味と
やさしい甘味があり後味はすっきりしている。
・完熟したフルーツの甘い香り。すっきりした酸味と程よい苦みのバランスが良く、
切れの良いアフターテイスト。
・甘酸っぱいプラムやフルーツ様の香りがほどよく香る。

ウエウエテナンゴ ファンシー
・ドライフルーツのしっかりしたフレーバーやスパイシーな印象を感じる。
・柑橘フレー バー。後味にキャラメルのような甘さ。すっきりした酸味とほろ苦さが
印象的。
・チョコレー トやスパイスを感じさせるアロマ、キャラメルのようなこうばしさとプラムの
ような甘いフレーバーがあ る。すっきりとしたクリーンな酸味があり後口に甘さがしっかり
感じられる。均整のとれた味わい。
・カカオのような甘い香りとカシス様の華やかな香りが混ざり合った複雑なフレーバー。
心地よい渋みが残る。

3つの異なる生産地域の3つの異なる風味特製。まずはお試しいただき、

うまく使い分けていただければと思います。 

石脇 

フードファディズムの概念を世に広めた高橋久仁子先生の講演が

あるようです。

詳細、お申し込みはこちらから。

石脇 

今年もタイのコーヒーのプロモーションのためにメーファールアン財団、

そして関西コーヒーアミーゴスのみなさんと参加しました。

昨年は用意した12kgの焙煎豆が途中でなくなってしまったので、今年

は20kg用意してもらいました。王女様の生誕60周年記念の年に

あたる今年は王女様に飲んでいただいたブレンドを再現したちょっと

特別なコーヒーです。それをアイスコーヒーにして提供させていただき

ました。 

今年も大好評。↓こんな感じでした。

用意したコーヒーはやはり最後までもたず。。。

今年は3700杯飲んでいただきました。

サポートしてくださったみなさま、飲んでくださったみなさまに感謝感謝。

石脇 

メキシコのプレミアムコーヒーのカップコメントが届きました。

エスパーニャ
・甘味を伴うグラッシーなフレーバー。ナッツや柑橘の印象も感じる。
・ナッツフレー バー。きれいな酸味が特徴のコーヒー。バランスが良く上品な印象。
・ナッツ、チョコレート のようなフレーバーがある。酸味はおとなしいがシロップ
のような甘さが感じられる。
・ナッツ・チョコレートの香り。重厚なボディー感があり、ナッツ様の香りが持続する。
・若草 やナッツの香りにレモンのような柑橘系の香りが明るさをともないながら広がる。

ベラクルスルビー
・ベリーや柑橘系のフレーバーや香ばしいナッツの甘味を感じる。口当たりスムース。
・みかんやベリーなどのフルーツの香り。飲みごたえがある印象でしっかりと甘みが
感じられるコー ヒー。
・ナッツ、ハチミツ、少し柑橘を感じるようなフレーバー。すっきりした綺麗な酸味と甘味
があり上品な口あたり。
・甘いナッツと熟したフルーツの香り。スッキリした酸味があ り、切れの良い後口。
・カラメルとナッツ様の甘さをともなう香りに柑橘と果実香がアクセン トとなりバランスがよい。

個人的には浅煎りにした時のベラクルスルビーの味のバランス、香りの質感がとても

気に入っています。メキシコはブレンドのパーツとして使うことが多いのですが、

ベラクルスルビーの浅煎りはストレートで楽しめそう。そう思います。

石脇 

ブラジルのプレミアムコーヒー、カルモデオーロナチュラル、同パルプドナチュラル、

サントアントニオ ブルボンアマレロ パルプドナチュラルのカップコメントが届きました。

カルモデオーロナチュラル
・フルーティーな甘さとナッツの香ばしさ、奥に柑橘系のフレーバーを感じる。
・キャラメ ルやほのかにフルーツの香り。後味にトーストのような香ばしさがある。
酸味が綺麗で上品な印象。
・トースト、ナッツのようなフレーバーと熟した果実のようなフレーバーがある。
甘味が強 く、しっかりしたボディ感がある。
・柑橘系の明るい酸味とやわらかさのあるナッツ様の甘味、ミルキーな後口。
・ナッツ、ドライフルーツの香り。重厚なカップでナッツの香りが持 続する

カルモデオーロパルプドナチュラル
・ローストナッツの香ばしさと同時に花の様な華やかなフレーバーを感じる。
クリーンで口当たり良い。
・ベリーやカシスのような香り。飲みごたえのあるしっかりした口あたりで
後味チョコ レートのような甘みを感じます。
・香ばしさとグラッシーな青いフレーバーがある。少し渋味のある酸味があるが、
後味はすっきりした印象。
・柑橘系の明るい酸味に豊かなカラメ ル香が長く続く。
・ナッツ、やや柑橘系の香り。バランスよく重厚さがありながら甘いスッ キリした後口。

ブラジルの中で異彩を放つカルモデミナスのコーヒー2種。フレーバーの違いが

しっかり出ているようです。まずは比べていただければと思います。

サントアントニオのコーヒー、 ブルボンアマレロ パルプドナチュラルについては

↓こんな感じです。

サントアントニオ ブルボンアマレロ パルプドナチュラル
・ローストナッツの香ばしいフレーバーとすっきりした口当たり。
・柑橘、ナッツ、トース ト、PNっぽい。スパイス(花火)。
・キャラメルやナッツのようなこうばしいフレーバー。すっきりした
酸味があり、クリーンな口あたり。
・ナッツ様の甘味と明るい口当たり。かすかにフルーツ様の
フレーバーがアクセント。
・ナッツ、ロースト香の甘い香り。柑橘系の酸味が あり柔らかく
バランスが良い。

サントアントニオのコーヒーはいろんなコーヒーと馴染みやすく、ブレンドに

使いやすい。個人的にはそう感じることが多いです。このコーヒーはそれに

あてはまる商品だと思います。ぜひ一度お試しください。

石脇 

先日入港したマンデリン2種類を当社Qグレーダーに評価してもらいました。

インドネシア　リントン　マンデリン　G1　S16
・マンデリン独特のアーシーな印象と、プラムの様な甘酸っぱさを感じる。
・大地を連想させる様な土臭や香ばしさ。冷めるとほのかに柑橘系の果物の香り
がある。酸味も穏やかな印象。
・ハーブ、柑橘系のフレーバー。すっきりした酸味がある。

インドネシア　マンデリン　G1　スペシャル
・マンデリンらしいアーシーさと綺麗な酸がある。
・ドライフルーツ、ほのかな土臭。香ばしいアフターテイスト。心地よいすっきりした
酸味が印象的。
・なめし革、ハチミツようなアロマ、ハーブ、チョコレートのようなフレーバー。綺麗な
酸味、柔らかい甘さを後口に感じる。

いずれもマンデリンらしさ溢れる商品のようです。

入港時の熟度測定の結果も良好でした。

個人的にはホットはもちろん、アイス用に深煎りにしても楽しんでいただける商品

と評価しています。マンデリンの価格が高騰している今、これらの商品のコスト

パフォーマンスはお試しいただく価値があると思います。

石脇 

先日のコーヒーサロンの記事が掲載されました。

こちらをごらんください。

石脇 

昨夜帰国しました。帰国当日は恒例のサンプル採取。

今回は中国のコンビニ、それからファストフード店のコーヒーを集めました。

買って、そのままトイレに直行し、急冷。

空港から会社に直行して、そのまま味覚センサとガスクロにかける・・・

いつものの手順です。

ついでに機械のメンテナンスなどしていたらいつの間にか日付が変わって

朝3時。心地よい疲労感。こういう時間がとても楽しい。

石脇