石光商事株式会社

グアテマラのプレミアムコーヒー ブルーレイクが入港しました。

この商品を立ち上げる時、アティトランの精選工場を訪問しました。

真っ赤なチェリーから取り出されたパーチメントコーヒーが湖を臨む乾燥場で

丁寧に天日乾燥されていた光景を今でも思い出します。私にとって

とても思い入れのあるコーヒーの1つです。

今年のロット、カップテスターの評価は↓こんな感じです。

・ほろ苦さの奥にドライフルーツや柑橘系のフレーバーを感じる。バランス
よくすっきりしている。
・ナッツ、柑橘。ほのかにフルーツ系の柔らかい酸味。上品軽やかな印象。
・こうばしいミルクチョコレートのようなアロマ。柑橘を感じさせる爽やかな
フレーバーがあ る。あま酸っぱくマイルドな口あたり。
・チョコレート・柑橘果物の香り。十分な甘味があり 柔らかい。カラメルの
長いアフターテイストがあり良質。

ホットでもアイスでも楽しめるこのコーヒー、私はまずアイスコーヒーに使います。

ホットにする時よりもちょっと強めの火力で、2ハゼのピーク手前まで焙煎

します。アティトランの湖面を吹き抜ける爽やかな風のようなアイスコーヒー、

ぜひ一度お試しください。

石脇 

ケニア マサイが入港しました。毎年、毎年、私が一番よく使うコーヒーです。

ブレンドの香り付けに使う浅煎りから、こってりネルドリップ用あるいはアイス

コーヒー用の深煎りまで、いろんな用途で使っているお気に入りのコーヒーです。

カップテスターの評価は↓こんな感じ。

・カシス、ドライフルーツやスパイシーなフレーバーを感じる。フレーバー・ボディとも
にしっかりした印 象。
・スパイスやほのかにベリーなどのフルーツの香り。アフターテーストが複雑で
心地よい。綺麗でしっかりした酸味がある。
・ベリー、バニラのようなアロマ、柑橘やダークチョコのようなフレーバーがある。
しっかりした明るい酸味があり、後味に旨味を感じる。
・ベリー系の香りがあり、ジューシー。アフターテイストに甘い余韻が長続きする。
・カシスやトロピカルフルーツ様のジューシーな香りと紅茶やスパイスの香りが
アクセントとして複雑さを演出している。

早速試してみましたが、今年も期待通りのデキでした！

マサイにはAAとABがあります。サイズは違いますが、ABも熟度は同じです。

個人的には、プレミックスでブレンドを創る時にはABの方が使いやすいと

感じることがしばしばあります。今回は事前にご契約いただいたお客様の

分しかご用意できないようですが、機会があればぜひABおお試しください。

石脇 

13/14クロップからグジというエリアの水洗式のプレミアムコーヒーを扱っています。

とても風味豊かなコーヒーで、実は私、昨年はイルガチャフィーよりもグジの方を

いっぱい使いました。さて、今年は？

カップテスターの評価は↓こんな感じです。

イルガチャフィーG1
・紅茶やベリー系のしっかりとしたフレーバーを感じる。口当たり丸く、クリーンで
甘味もある。
・柑橘やワラなような香り。レモン系のスッキリした酸味が特徴。
・レモン、 カカオのようなアロマ、ダージリン紅茶のような華やかなフレーバー。
ヨーグルトのような旨味を感じる 酸味と心地よい渋味があり、後口に甘味を感じる。
・ジンジャーや紅茶、華やかさが明確 にあり、甘酸っぱく、アフターはチョコの様な
甘さもある。

グジ
・レモンやリンゴ、紅茶のフレーバーを感じる。華やかで明るい酸味が特徴的。
・青りん ご、華やかさを感じる。ジューシーな甘みで上品さが印象的なコーヒー。
・花のようなアロ マとマッシュルーム、キャラメル、柑橘系のフレーバーがある。
綺麗な明るい酸味ですっきりとした印象。
・蜜の多い青りんごのようなやわらかい甘さとさわやかさが混在する。甘さの
余韻が持続。

どちらもよさそうです。実際に試してみましたが、ホントにどちらもいいですね。

少量で香り付けできますので、アイスコーヒー用のブレンドに浅煎りに仕上げた

ものを少しだけ配合して遊んでます。

石脇 

私、始めて訪問した生産国がコスタリカだったので、この国のコーヒー

にはとても愛着があります。いくつか訪れた生産エリアのうち、一番

印象に残ったのが、このコーヒーの故郷タラスです。コーヒーだけで

なく、人も景色もとてもいいところでした。

今年のセントタラス、カップテスターの評価は↓こんな感じです。

・ナッツの香ばしさと柑橘系のフレーバーを感じる。フレーバー、ボディ感、
酸のバランスが良い。
・ほのかにフルーツの香り。後味のこうばしさが心地よい。しっかりした酸味が
あり、甘さも感じられる。
・ローストナッツのやキャラメルのようなこうばしさがある。少し渋味のある
酸味がある。
・かすかにオレンジやシトラスの柑橘系の香りと香ばしいカラメル様の香りが
交わる。

私はまずアイスコーヒー用に使い始めました。他の中米オリジンやアフリカ

のコーヒーとよく馴染み、とても使いやすいですね。ぜひお試しください。

石脇 

日本で人気のグアテマラのコーヒー。メインストリームについてはさび病の

影響でしょうか、一時期熟度の平均値が下がっていました。今クロップは少し

だけ改善されていますが、回復にはもう少しかかりそうです。

こんな時、熟度の安定性の高いプレミアムコーヒーの出番です。

今回は長年支持をいただいているアゾテア、ブルーレイクと、

新商品ウエウエテナンゴ ファンシーを採り上げてみたいと思います。

カップテスターの評価は↓こんな感じ。

アンティグア アゾテア
・ドライフルーツ、レーズンのような甘いフレーバーあり。甘酸っぱく綺麗な酸味も良い。
・ほのかにリンゴのようなフルーツの優しい香りと後味のこうばしさが印象的。上品な
口あたりが楽しめるコーヒー。
・キャラメルやメープルシロップのようなこうばしい甘いフ レーバーがある。プラムの
ような甘酸っぱさがありすっきりした口あたり。
・プラムやさくら んぼのようなさわやかで甘酸っぱい香りと甘い香りがやわらかさを
ともなって程よく香る。

アティトラン ブルーレイク
・ハーブやオレンジのフレーバーとナッツの香ばしさを感じる。クリーンで口当たり良い。
・グラッシーさや優しいフルーツの香りと心地よい酸味。後味キャラメルっぽさを感じ る。
甘さをしっかりと楽しんでいただけるコーヒー。
・プラムのような甘い香りとキャラメルの ようなこうばしさがある。さわやかな酸味と
やさしい甘味があり後味はすっきりしている。
・完熟したフルーツの甘い香り。すっきりした酸味と程よい苦みのバランスが良く、
切れの良いアフターテイスト。
・甘酸っぱいプラムやフルーツ様の香りがほどよく香る。

ウエウエテナンゴ ファンシー
・ドライフルーツのしっかりしたフレーバーやスパイシーな印象を感じる。
・柑橘フレー バー。後味にキャラメルのような甘さ。すっきりした酸味とほろ苦さが
印象的。
・チョコレー トやスパイスを感じさせるアロマ、キャラメルのようなこうばしさとプラムの
ような甘いフレーバーがあ る。すっきりとしたクリーンな酸味があり後口に甘さがしっかり
感じられる。均整のとれた味わい。
・カカオのような甘い香りとカシス様の華やかな香りが混ざり合った複雑なフレーバー。
心地よい渋みが残る。

3つの異なる生産地域の3つの異なる風味特製。まずはお試しいただき、

うまく使い分けていただければと思います。 

石脇